蓝城百禾·桃李春风“春风食堂”将推出盐城“二十四味”,每一个节气都推出当季的盐城传统美味,让桃李春风的家人们重新拥有舌尖上的故乡记忆。仿佛故乡的味道从未离开过,依然缭绕在每个人的日常里。
世界仅存丹顶鹤2000余只,每年金秋10月到来年3月,一群群丹顶鹤从我国的东北和俄罗斯西伯利亚等地飞到盐城越冬,最多时有1200多只,占世界野生丹顶鹤种群的60%以上,为世界上最大的野生丹顶鹤群集结地。
早上吃一碗热气腾腾的鱼汤面,白天去邂逅从西伯利亚飞来的丹顶鹤!在盐城,冬季的生活就可以如此令朋友圈羡慕嫉妒恨!
盐城的早晨,是被一碗热气腾腾的鱼汤面唤醒的。
网友lhyhn2008深情回忆盐城之旅时写道:“去了趟盐城,吃了百年老店的早茶才知道什么叫慢生活,什么叫生活品质。”
盐城鱼汤面诞生于东台,历史悠久,风味独特,是“江苏名点小吃”。据说,清乾隆三十三年,当时一位御膳厨师因触犯了御膳房的条规,被赶出宫廷,流落到盐城,是他利用宫廷厨艺,结合当地鱼米之乡的优势,发明了鱼汤面。
鱼汤面/图源网络
制汤的过程是严格和复杂的,首先是选料的讲究,主料有鱼和骨,鱼选1.5至2两的野生小鲫鱼,骨是鳝骨和猪大骨。鲫鱼和鳝骨做汤前需要油炸。鲫鱼和鳝骨大火煮沸熬汤10分钟后,捞出鱼渣,沥干水分,再行熬制。如是再三,汤至浓白时,用汤筛去骨去渣,放入煸好的猪大骨和葱、姜、料酒等调料继续烧熬,至粘稠时待用。小刀面由手工擀制而成,讲究外形齐整有致,口感韧而劲道。最后当一碗漂着翡翠蒜花,汤白如乳的面条捧上桌时,时间已过去四个多小时。
时间会把人分开,距离会把人分开,生老病死会把人分开。但是吃一口家的味道,你会发现,有些人有些事,根本没办法分开。
——《康熙来了》制作人王伟忠
一碗鱼汤面,就是盐城人的故乡入口。将故乡传统美食以及寄寓其中的文化、人情味传承下去并努力探索以更适合现代人的生活方式,这是每一座蓝城小镇的天职。
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